简单经典家常菜--芜爆里脊 [家常菜]
2017.11.09
秋天到枫叶红
芫爆里脊，一道简单经典的家常菜。
鲜嫩的肉丝，清香的香菜，咸香的调料汁都为这道菜增添不少特色。
不仅先生喜欢吃，连我这不爱吃肉的人都品尝了好几口，那种清香鲜美的味道很是诱人哟。
为了方便我让商家将肉切好了丝，回家直接制作，省却了自己切丝和清洗菜板的麻烦，制作起来也便利了许多。
料 主料
- 300克猪里脊
- 100克香菜
- 1个鸡蛋清
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量醋
- 适量淀粉
- 适量香油
- 适量白胡椒粉
- 适量葱姜
做
简单经典家常菜--芜爆里脊
的做法
1
将肉丝和香菜材料准备好
2
将香菜择洗干净，切段备用
3
葱、姜切丝备用。
4
在猪里脊丝内加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉
5
用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
6
碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
7
炒勺置于火上，放入油，烧至三四成熟时
8
下入浆好的里脊丝
9
快速翻炒，当里脊丝炒散变白后捞出，控净油。
10
勺内留底油，烧至七成热时，倒入葱姜丝
11
放入已经煸炒过的里脊丝
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倒入调好的料汁
13
翻炒均匀。
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下入香菜段迅速翻炒几下
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淋上芝麻油
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盛入盘中即可食用。
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成品图
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成品图
小贴士
最好选用香菜梗，快速翻炒以保证香菜不会过于塌秧。
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