红烧茄子

2017.11.09

七

0评论 0收藏

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品

料主料

料辅料

做

的做法

将茄子，辣椒，鸡精，白糖，大蒜，生姜，香葱准备好

将茄子洗净后切滚刀。

将一勺盐撒在茄子上，在用手抓匀腌制15分钟，去掉水分

将青椒洗净切丝，将葱切段，将生姜切丝，大蒜切碎

锅里放油，多放点，油热至八九成热时，将茄子放入

炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

将锅里放油烧热，生姜，大蒜葱段爆香

加入一勺豆瓣酱，加半勺白糖

将茄子放入锅中翻炒

加入切好的青椒丝入锅中

加入一勺鸡精调味翻炒2分钟稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

出锅装盘即可食用很下饭的一道菜

小贴士

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火 2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油 3、加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁 4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢

打印本品做法

0 评论

我要评论

还没有评论哦，快去抢沙发吧~~

网友作品

别人做的红烧茄子，已经有0道了！