红烧肉

2017.11.12

七

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值

料主料

料辅料

做

的做法

将八角洗净，大蒜去皮洗净，生姜去皮洗净切片，将葱切段，切末

将锅里放500毫升水将生姜放入

水煮沸后将五花肉放入去血末

将五花肉捞出用冷水冲洗2分钟沥干水分

将五花肉均匀切麻将块大小

锅里放少许油，油热后将生姜大蒜八角爆香，将切好的肉放入锅中

煎至两面金黄，将煎出来的油倒一部分出来用碗将油装起来

加入一勺生抽，一勺老抽入锅

加入10g白酒，半勺黄豆酱，半勺豆瓣酱入锅

加入一勺蚝油入锅

加入3勺白糖入锅

加入葱段，开水末过五花肉，中火煮开，转小火收汁

出锅装盘撒上葱花末

在来张成品图

小贴士

有料酒的可以代替白酒。豆瓣酱我这里是自制的，可以选择超市卖的红色豆瓣酱，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

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1 评论

我要评论

春风

[强]

2017-11-11 09:37

网友作品

别人做的红烧肉，已经有0道了！