飞鱼
原来没有鱼的鱼香肉丝
2018-07-01 13:23
鱼香肉丝（素版）
2017.11.09
这道没有鱼也没有肉的鱼香肉丝，味道可却胜过荤版的哦！
杏鲍菇肉质醇厚，富含蛋白、维生素，在菌类中被称为王。用杏鲍菇代替肉丝，这道素版的鱼香肉丝，脆嫩爽滑，开胃适口。鱼香汁特有的酸、甜、香、鲜，发挥至极致的味蕾享受。
料 主料
- 3个小杏鲍菇
- 6、7朵黑木耳
- 1个尖椒
- 三分之一胡萝卜
料 辅料
- 腌杏鲍菇辅料：
- 少许盐
- 少许鸡精
- 1勺料酒
- 1匙老抽（上色用）
- 2匙玉米淀粉
- 鱼香汁：
- 1份蒜
- 2份葱花
- 3份姜
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 2勺米醋
- 2勺生抽
- 少许鸡精
- 2匙淀粉
- 少许盐
- 适量水
- 郫县豆瓣酱汁：
- 2勺郫县豆瓣酱
- 1勺料酒
- 适量油
做
鱼香肉丝（素版）
的做法
1
备料。
2
杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、木耳切丝。
3
葱姜蒜切末。
4
杏鲍菇热水焯烫1、2分钟。
5
杏鲍菇捞出攥出水份，用调味辅料腌制一下，拌上少许油。
6
调制鱼香汁。
7
起锅三成热油，放入杏鲍菇滑散。
8
依次放入胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒一下，全部拌匀后盛出备用。
9
倒入少许油，下郫县豆瓣酱、料酒，炒出红油。
10
倒入鱼香汁。
11
烧开后加入事先盛出的菜丝。
12
翻炒均匀。
13
嫩滑的菌丝包裹鱼香汁，鲜香可口。
14
绝对米饭最强搭档。
小贴士
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网友作品
别人做的鱼香肉丝（素版），已经有0道了！
