茄子炒牛腩 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.19
云中鹿
茄子真的是怎么做都好吃，蒸、煮、炒味道都棒棒哒
料 主料
- 200g牛腩
- 两根茄子
- 半个蛋清
料 辅料
- 盐
- 四个红辣椒
- 一勺生抽
- 适量鸡精
- 一勺豆瓣酱
- 适量淀粉
- 三瓣蒜
- 一勺料酒
- 一小块姜
做
茄子炒牛腩
的做法
1
准备食材，牛腩切小块，加适量料酒、淀粉、蛋清抓匀放置10分钟，红辣椒滚刀切块，姜切片、蒜切末
2
茄子滚到切块，不要在空气中暴露过长时间
3
热锅倒多量油炸茄子，表面变色即可沥油装盘备用
4
锅中留少量油，倒进牛腩翻炒，不要炒太长时间
5
牛腩颜色变白即可放豆瓣酱、姜、蒜进来炒香，可放一勺生抽
6
翻炒均匀后倒茄子翻炒
7
最后放红辣椒进去翻炒，加半碗水焖一下，最后加盐、鸡精试味
8
成品
小贴士
一般都是茄子和牛肉炒，但我不喜欢吃纯精牛肉，所以就买了牛腩，试着跟茄子炒，味道很不错！
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别人做的茄子炒牛腩，已经有0道了！
