老北京烧饼
2017.11.08
枭笑
这款老北京烧饼，无论用来夹菜，或者夹肉都是极其美味。
料 主料
- 120 g中筋面粉
料 辅料
- 70 g水
- 1.5g花椒粉
- 适量熟白芝麻
- 2g酵母粉
- 2g盐
做
老北京烧饼
的做法
1
首先将面粉倒入大口的器具中，中间挖个洞，加入酵母粉。
2
再加入盐。
3
加入适量的水，用筷子挑成絮状，再揉成面团。（水一定要分次加入，不同面粉吸水性不同。）盖上湿布进行发酵。
4
发酵好的面团全部是蜂窝眼。
5
将面团用擀面杖擀成长方形。（可以再面板上涂上少许食用油，防沾。）
6
再面团表面涂上一层植物油。
7
再撒上花椒粉。
8
将面团从一头向另一头卷起来，卷紧呦～
9
卷好的面团均匀分成4等份。
10
看切出来的样子，层次分明。这款小饼不用擀的特别薄。
11
将小面团的两头捏紧。
12
将小面团立再面板上，用手心压扁，然后再用擀面杖擀开，约12cm左右圆形。
13
再面板上撒上少许熟白芝麻，把做的饼胚放在芝麻上压一下，使面团沾满芝麻。
14
依次做完。
15
预热电饼铛，将利仁电饼铛上下盘一起预热。
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用硅胶刷 刷上少许油。
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将饼胚放入电饼铛中。
18
盖上盖子，小火，自动烙饼约5分钟。
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烧饼就好了呦～
20
迫不及待的吃一个，太好吃了。
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成品图。
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成品图。
小贴士
和面一定要分次加入水，因为不同的面粉吸水性不同，所以一定要分次加入，边加入水，边用筷子挑成絮状，再揉成面团进行发酵。 如果没有电饼铛，用平底锅也是可以的。
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