苏轼酥皮枣泥酥
2017.11.08
飞鱼
种草好久的小点心，迟迟腾不出空儿。要不是想吃了，也做不出。再忙不能亏肚肚哦！
料 主料
- A水油皮:
- 75g低粉
- 25g猪油
- 5g糖粉
- 30g温水
- B油酥：
- 60g低粉
- 30g猪油
- 适量黑芝麻
- C馅料：
- 160g枣泥
料 辅料
- 半个蛋黄液（刷表皮用）
做
苏轼酥皮枣泥酥
的做法
1
新熬的猪油和枣泥。
2
第一横行：水油皮用料。
第二横行：油酥用料。
3
水油皮,A用料混合一起。
4
油酥,B用料混合一起。
5
分别和成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6
A油皮和B油酥面团分别分成8份。
A油皮：16g每个，共8个
B油酥：11g每个，共8个
7
面团松弛好后。取一个A油皮面团，擀圆片，一个B油酥面团放在上面，像包包子一样收口。收口朝下，擀成牛舌状，从下向上卷起。
8
全部卷好，盖保鲜膜，松弛20分钟。
9
松弛好后，取一个面卷儿按扁，擀长再卷起。
10
全部做好，盖保鲜膜再次松弛20分钟。
11
松弛好后，取一个面卷，用手指在中间按一下，左右两头向中间对折，向下按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片。
12
枣泥分成8份，每份约20g。
13
用刚才擀好的面皮，放入枣泥。
14
像包包子一样收口，口朝下。
15
鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
16
蛋黄液打散，刷表面。
17
撒黑芝麻。
18
全部做好，放入烤盘。
19
放入烤箱中层，上下火预热。200℃，20分钟，再180度5分钟即可。
20
成品。
21
成品。
22
成品。
23
外皮酥酥的掉渣，内馅枣泥清新香甜。
24
成品。
小贴士
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