全自制大葱馄饨
2017.11.08
三月的简艾
群里有个大神手擀馄饨皮，我真心佩服，太厉害了。多年前我曾经尝试过，其中的心酸手酸胳膊酸我就不详说了！面食除了面粉，基本都是我亲手制作，馄饨皮手擀的咱是不敢想了，但是有压面机呀，可以压出劲道结实薄薄的混沌皮哦！压制馄饨皮的过程中，防粘的粉最好是用淀粉，这样馄饨皮的成品会又薄又透。我的淀粉用完了，就洒的面粉。
料 主料
- 400克面粉
- 200克水
- 2克食用碱粉
- 适量肉馅
- 适量大葱
- 适量姜末
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量豆瓣酱
- 适量黑胡椒
- 适量盐
做
全自制大葱馄饨
的做法
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碱粉有开水化开放凉
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倒进面粉是，搅成絮状，碱水和面，会让面皮非常劲道
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揉成团，平均分成4等份
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我前面有些过详细压面的过程，这里直接压成面皮后，和前面不同，要压到6档，就是厚薄适中的馄饨皮
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洒粉防粘，折叠在一起，用刀切
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馄饨皮，非常明显的看得见手，一定要压到6档，我的压面机是马卡多
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剁好的肉馅，加入姜末，生抽，老抽，盐，黑胡椒，豆瓣酱适量，提鲜。搅拌均匀后加点水，分次搅打进肉馅，完全上劲
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调好后，加香油拌匀，碗太小了，我转移到锅里操作
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大葱洗净切细丝
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拌到肉馅里
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肉馅调好了
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准备一块馄饨皮，放入肉馅
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如图对折
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倒过来，两边对折，看图操作，很简单的哈
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就是这样滴
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碗里放入香葱末，生抽，老抽，黑胡椒，剁椒，有虾皮的放虾皮，紫菜，烧开水，倒进碗中
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锅中水烧开，放入馄饨，盖盖，水开后揭盖，点些凉水，再开一次就捞起来。自己压的面皮，非常劲道，可以说是久煮不破，我包的比较大，所以多煮了会
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将捞起的馄饨放入调料碗中，可以吃了哦
小贴士
压馄饨皮时，最好洒淀粉，没有就用面粉 馄饨煮的时间依个人的馄饨大小来 压面机也各有不同，我的压面机6档是压馄饨皮的，你们的压面机几档合适看下说明书，上面都有写
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网友作品
别人做的全自制大葱馄饨，已经有1道了！
