飘香豆腐 [家常菜]
2017.11.08
柔蓝水晶
我喜欢吃内脂豆腐，特别嫩滑，但是如果炒的话是根本没法操作的，因为这东西一碰就碎，所以多用于做汤、做凉菜。
这道菜做好后，闻起来特别香，所以才叫做飘香豆腐！
料 主料
- 1盒内脂豆腐
- 20克猪肉末
料 辅料
- 适量油
- 适量高汤
- 适量蒜
- 适量水淀粉
- 适量姜
- 适量生抽
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量陴县豆瓣酱
做
飘香豆腐
的做法
1
将内脂豆腐小心从盒中取出，切成薄厚一致的片状。
2
将豆腐摆在盘中，上锅蒸2分钟。
3
锅中倒入油，放入陴县豆瓣酱翻炒。
4
炒出红油后，放入猪肉末，倒入料酒、生抽，同时放入葱、姜、蒜。
5
加入高汤炖煮2分钟。
6
最后用水淀粉勾芡。
7
将锅中的酱汁倒在豆腐上。
8
最后撒上小葱，既提味又可做装饰。
小贴士
1.摆豆腐的时候要特别小心，拿起容易断，摆得密集些才会显得好看。 2.因为陴县豆瓣酱本身就咸，所以我就没放盐。 3.蒸完豆腐后，可能盘中会出水，记得要把这水倒掉，否则会稀释酱汁味道。 4.如果非常追求口感，建议用黄豆酱代替豆瓣酱。
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