尖椒炒腐竹 [家常菜]
2017.11.08
柔蓝水晶
腐竹又称腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
料 主料
- 200克腐竹
- 50克尖椒
料 辅料
- 适量油
- 适量蚝油
- 适量红辣椒
- 适量盐
- 适量蒜
- 适量生抽
做
尖椒炒腐竹
的做法
1
腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2
冷锅倒油，爆香蒜粒。
3
倒入尖椒翻炒。
4
放入红辣椒。
5
放入腐竹翻炒。
6
加入盐、生抽、蚝油调味。
7
盛盘。
小贴士
1.腐竹一定要多泡泡，泡发后体积变大，表面颜色变浅，捏一捏变软。 2.红辣椒提前放，遇油颜色会变黑，后放颜色为艳红。
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