木耳炒肉丝 [家常菜]
2017.11.08
柔蓝水晶
平时爱吃个炒肉丝的菜，可是经常炒出来的肉丝，不是粘在一起，就是炒出来又老又硬，一点也不好吃。无意中发现几个秘决，炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃！
而且平时喜欢吃木耳菜，可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声，生怕油点子溅到身上，这次用了这个炒菜的办法，一点也没有那种现象发生。
料 主料
- 80克肉丝
- 100克木耳
- 20克青椒丝
- 30克胡萝卜丝
料 辅料
- 适量油
- 20毫升水
- 适量干淀粉
- 适量生抽
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量蒜
- 适量盐
- 适量葱
- 适量姜
做
木耳炒肉丝
的做法
1
准备好做菜用到的材料，肉丝切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2
先将锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。
3
然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀，将肉丝倒入锅里，用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4
再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入，撒一点盐。
5
盖上锅盖，启动自动锅的“干锅”功能。
6
烹饪时间为1分多钟，时间结束后打开锅盖，用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底，但是可以扒开不会粘锅底，也不会糊。
7
盛盘后撒点小葱。
小贴士
1.肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。 2.肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。 3.可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。 所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
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网友作品
别人做的木耳炒肉丝，已经有0道了！
