双菇滑牛柳 [家常菜]
2017.11.08
柔蓝水晶
特别喜欢吃嫩嫩牛柳，想吃嫩滑的牛柳，秘决其实就是用小苏打腌制，但小苏打不能放多，不然的话味道会怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的，所以要适量多一些。再加上金针菇的脆感，这道菜真正味道很好，即使是在夏天，也吃站开恩胃呢。
料 主料
- 60克香菇
- 300克金针菇
- 300克牛肉
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 适量油
- 适量料酒
- 适量小苏打
- 适量蚝油
- 适量玉米淀粉
- 适量黑胡椒粒
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 适量葱
- 适量蒜
- 适量盐
做
双菇滑牛柳
的做法
1
牛肉切成条状，放入小苏打拌匀，腌制10分钟后，再在碗里加入一个鸡蛋，玉米淀粉，蚝油，适量盐，用手抓制5分钟，使之粘稠。
2
加入黑胡椒颗粒，抓匀，盖上保鲜模，腌制过夜。第二天拿出，用手抓起肉，在碗里摔打几下上劲。
3
锅里倒油，下入牛肉滑散，表面变色捞出。
4
锅里留底油，下入葱蒜爆香。
5
下入切好的香菇粒。
6
再倒入金针菇翻炒。
7
加入适量盐。
8
金针菇变软后倒入牛肉。
9
关火，加入鸡精。
小贴士
1。腌的越久越入味，如果没时间的话，腌30分钟也行。 2。滑牛肉的油比平时略多一些，这样不容易粘锅。
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