回锅肉 [下饭菜] [家常菜]
2016.12.19
云中鹿
回锅肉以其独特的口味、超高的颜值横扫全国各地，它色香味俱全，食材接地气，不愧为家常菜中的宠儿，下饭菜的必选。
料 主料
- 300g猪肉
- 一袋卤料
- 1个青椒
料 辅料
- 半个橘皮：
- 适量姜
- 半个洋葱
- 适量蒜片
- 4根青蒜
- 半勺白酒
- 2颗八角
- 少许盐
- 1勺豆瓣酱
- 少许白糖
- 少许食用油
- 2勺生抽
- 10-15颗花椒
做
回锅肉
的做法
1
带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）
2
水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸
3
待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄
4
配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块
5
炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒
6
加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味
7
最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味，
8
成品图
小贴士
回锅肉香，但高血压患者可不能多吃噢。
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