干煸长豆角 [家常菜]
2017.11.08
柔蓝水晶
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
料 主料
- 350克长豆角
- 50克肉馅
料 辅料
- 适量油
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量鸡精
- 适量盐
做
干煸长豆角
的做法
1
锅中倒油，下入葱姜蒜爆香。
2
放入肉馅翻炒至变色。
3
把肉馅盛出备用。
4
洗干净锅，倒入油，下入葱姜蒜爆香，放入长豆角。
5
加入适量盐煸炒至长豆角表皮变皱。
6
加入适量开水，盖上锅盖炖煮汤汁收干。
7
把肉馅倒入，翻炒一会。
8
关火，加入适量鸡精。
小贴士
如果不想吃炖出来的长豆角，那就多倒些油干煸，锅中没油干了的话，加少许水，就不会干锅了。
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别人做的干煸长豆角，已经有0道了！
