芋头炒肉 [家常菜]
2017.11.08
柔蓝水晶
小时候看过《宰相刘罗锅》，对里面的利浦芋头印象很是深刻，看刘罗锅的那副吃相，我就觉得馋，当时我们这边也买不到利浦芋头，后来偶尔碰到一回小芋头，赶紧买了回来，但是蘸上白糖吃，也不觉得有多好吃，面面的，感觉就像是在吃煮熟的土豆。
时隔几年，再碰到芋头时，已经没有当时的感觉了，只是觉得很难碰到一回，买回来尝一尝吧。
炒好了再一尝，说句实话，我觉得这芋头吃起来还是像土豆！
料 主料
- 400克芋头
- 200克猪肉
- 50克小白菜
料 辅料
- 适量油
- 适量豆瓣酱
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量姜
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量蒜
- 适量盐
做
芋头炒肉
的做法
1
芋头削去皮切成丁。
肉也切成丁。
葱姜蒜准备好。
2
锅里倒入冷油，小火将葱姜蒜炸香，同时放入郫县豆瓣酱炸出红油。
3
葱姜蒜变色后把肉放进去翻炒。
4
加入料酒、生抽、醋， 倒入切好的芋头丁翻炒均匀。
5
加入少半碗热水炖煮几分钟，不然芋头会糊锅底。
6
放入切成片状的小白菜，翻炒一会。
7
出锅前撒入盐和少许鸡精。
8
盛盘。
小贴士
1。一定要小火炸葱姜蒜和郫县豆瓣酱，葱姜蒜要是炸糊了，会影响菜的味道，而且只有小火才能把郫县豆瓣酱的红油熬出来。 2。也可以把热水换成高汤。 3。因为郫县豆瓣酱本身就有咸味，再加上生抽和红烧汁的调味，所以最后要放少量的盐，不然菜就咸了。
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别人做的芋头炒肉，已经有0道了！
