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学一个
2017-11-08 22:50
蛋皮咖啡包
2017.11.08
蛋皮是甜甜的，内部是咖啡的味道，加了干果坚果，风味很好的一款面包。
料 主料
- 225克高筋粉
- 25克低筋粉
- 30克糖
- 3克盐
- 6克咖啡粉
- 30克蛋液
- 115克牛奶
- 50克蛋黄液(蛋皮)
- 25克糖粉(蛋皮)
- 30克低筋粉(蛋皮)
- 2.5克干酵母
做
蛋皮咖啡包
的做法
1
准备碧根果或者核桃。蔓越莓或葡萄干。
2
所有主料，不要加做蛋皮的淡黄液，糖粉，低筋粉，除黄油外混合，倒扩展阶段。放入软化的黄油倒完全阶段，整理圆面团进行发酵。到面团大约2倍大。
3
摁压排气，分成俩个面团。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4
松弛后的面团很好擀开。
5
加入准备好的坚果干果。
6
卷起。同样方法处理另外一个面团。
7
覆盖保鲜膜进行二次发酵。
8
鸡蛋加糖粉混合均匀
9
加入低筋面粉。
10
混合均匀
11
二次发酵完成，把蛋液淋到表面。
12
可以用刮刀辅助抹匀。
13
放入预热好的烤箱。170度，25分钟。
14
出炉。
15
晾凉。切开享用吧。
16
香
17
香
18
香香的咖啡包就做好了。
小贴士
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网友作品
别人做的蛋皮咖啡包，已经有0道了！
