水煮肉片 [晚餐]
2017.11.07
璐瑶2008
自小就是生活在浙江，对于我来说，口味都是偏甜的，而对于川菜的重口味，不是太能接受。去过正宗的川菜馆，很喜欢这一道水煮肉片，回家也试着煮了几回，不是肉老的不能下口，就是辣的直喝水，而对于我这样的处女座的人来说，追求完美、挑剔、吹毛求疵在我煮这一道水煮肉片时发挥的淋漓尽致，为些家人不知道吃了我多少盘失败的水煮肉，终于在现在找到了合适的调料，合适的配量，煮出了适合我和家人口味的水煮肉片
料 主料
- 200克猪肉
- 200克豆芽菜
- 30克鸡蛋清
- 50克香葱
料 辅料
- 适量花椒
- 适量香葱
- 适量辣椒油
- 适量盐
- 适量食用油
做
水煮肉片
的做法
1
准备一个鸡蛋清
2
将猪里脊肉切片后放进蛋清里，加入适量的盐，腌半个小时
3
将绿豆苗去根，洗干净
4
香葱切碎待用
5
起油锅，倒入绿豆苗
6
翻炒一下，加入适量的水煮开，待用
7
在煮绿豆苗的过程中可以另起油锅，炒调料，先将郫县豆瓣酱入油锅
8
炒的时候加入花椒
9
再加入蒜泥
10
加入适量的盐调味
11
最后加入香葱
12
这时候，另一煮的汤汁也开了，倒入肉片
13
快速的划开
14
再次煮沸
15
倒进盆子里，上面倒入前面炒好的调料即可
小贴士
注：调料里的豆瓣酱建议使用郫县这个牌子，不是很辣，如果觉得不够味重的，可以加一些红辣椒一起炒制。
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