红酒双茄丝 [家常菜] [下饭菜]
2017.11.07
籣草児
茄子，肉实鲜嫩，怎么炒都好吃。嫩嫩的茄子搭配西红柿，没有按常用的做法炒出茄汁，而是用红酒来提升菜品的风味。酸甜适口的茄汁，淡淡的红酒香，让人陶醉。
料 主料
- 220g茄子
- 80g西红柿
- 100g红酒
料 辅料
- 10g油
- 3g生抽
- 1g盐
- 15g蒜瓣
- 15g洋葱
- 10g生姜
- 30g青椒
做
红酒双茄丝
的做法
1
准备好茄子、西红柿、青椒、洋葱、姜、蒜、红酒。
2
茄子洗净、切丝。
3
用冷水浸泡十分钟。
4
西红柿洗净，切桔瓣备用。
5
切好青椒、洋葱、姜蒜。
6
茄丝入锅中煸炒至软盛起备用。
7
锅中油热，爆香姜蒜。
8
倒入茄丝，炒匀；倒入青椒、洋葱。
9
加入生抽、盐，炒匀。
10
倒入西红柿，炒匀。
11
法国红酒倒入碗中备用。
12
淋入红酒，炒匀；调好味盛入碗中。
小贴士
1、茄子切好后用冷水浸泡可避免烹饪过程中颜色发黑。 2、茄子现在无油锅中干煸再炒，能更好的入味。
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