活珠子 [蛋]
2017.11.07
璐瑶2008
重口味哈，我老爸的最爱，前天回绍兴时正好看到，就买了些回来煮给老爸吃。这个就是“活珠子”，我们俗称的“喜蛋”。“活珠子 ”是当蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种叫做“活珠子”。早在清咸丰年间，“活珠子”就在苏北乡村食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。在李时珍的《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别
料 主料
- 500克喜蛋
料 辅料
- 适量五香调料
- 适量生抽
- 适量老抽
做
活珠子
的做法
1
把活珠子洗干净
2
然后放进锅里
3
加入漫过蛋的水煮五分钟左右
4
再闷五分钟后取出敲碎外壳
5
锅里加入适量的清水和香料
6
再加入老抽适量
7
加入敲碎壳的蛋
8
再加入适量的生抽提鲜
9
煮沸后转小火十分钟即可
10
在汤汁里浸泡后更美味
小贴士
也有人为了吃到纯正的鲜美味，在清水里煮开后即食
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