大列巴 [烘焙]
2017.11.06
曲奇饼干花园
大列巴，吃过一次就忘不掉。
外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！
\"列巴\"是俄罗斯语\"面包\"，因为个大，所以前面冠以中文的\"大\"字。
拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。
料 主料
- 400克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 150克牛奶
- 40克黄油
- 20克奶粉
- 4克盐
- 60克白糖
- 4克酵母
料 辅料
- 180克葡萄干
- 180克核桃仁
做
大列巴
的做法
1
除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉
2
揉至出薄膜，即可进行第一次发酵
3
面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟
4
面团发酵至1.5倍大
5
将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
6
用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚0.3厘米的薄片
7
均匀撒上核桃仁和葡萄干
8
纵向卷起
9
放烤箱二发
10
二发至两倍大，在面包坯上割几道
11
放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟
12
表面上色均匀，即可出炉冷却
13
切片享用
14
成品图
小贴士
1.核桃仁要事先烤熟 2.牛奶量根据面粉吸水性调整 3.撒入干果后要尽量卷紧 4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整
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别人做的大列巴，已经有0道了！
