杏仁麻豆
2023.08.25
果妈私房菜
杏仁麻豆好吃就是费事，费力，费8+1，我有菜，你有酒吗？
料 主料
- 5斤杏仁
- 4斤新鲜花椒
- 400克盐
- 1块生姜
- 适量矿泉水
料 辅料
- 适量高度白酒
做
杏仁麻豆
的做法
1
在乡下农家买的杏仁！今年的杏仁好贵啊，一斤要25元钱呢！
2
水开，放入杏仁，大火煮开之后，再继续煮3分钟！(杏仁无需提前泡发，直接干杏仁下锅煮哦！)
3
捞出控干水分！
4
再迅速过几遍凉水，让杏仁彻底凉透！
5
加入适量的清水，浸泡四个小时！
6
轻轻的用手指一捻，杏仁就很好的蜕皮了！(这是一个费时间的细致活！要有耐心，慢慢来哦！）
7
依次把所有的杏仁都蜕皮了，再放入适量的清水浸泡三四天，每天都要换水五六次！
8
直到杏仁尝起来不发苦就可以了！
9
新鲜花椒清洗干净，晾干水分备用！
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捞出控干水分备用！
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玻璃瓶提前清洗干净，控干水分备用！(如果急着用，可以把玻璃瓶清洗干净后，放入适量的开水，盖紧盖子，摇晃均匀，把玻璃瓶再次清洗一遍，消毒杀菌！开水不要太烫，以免把玻璃瓶烫炸裂了！)
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处理好的杏仁倒在大盆里，放入新鲜花椒，生姜丝，盐，再放入适量的高度白酒！(盐要比平时炒菜多放一点，咸一点好吃，太淡了容易发酸发臭！)
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翻拌均匀即可！
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玻璃瓶底部先放一点新鲜花椒！
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再把翻拌好的杏仁麻豆装进玻璃瓶里！
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刚好装了两瓶！
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再倒入适量的矿泉水，淹没住杏仁麻豆即可！(我买的桶装矿泉水，泡出来的杏仁麻豆特别好吃！没有矿泉水的可以直接用凉开水来泡也可以哦！)
18
用保鲜膜封口！
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再拧紧盖子，密封好！半个月后就可以吃到麻嗖嗖的杏仁麻豆了！
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成品图
小贴士
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别人做的杏仁麻豆，已经有0道了！
