咸蛋黄千层饼 [家常菜]
2017.11.06
曲奇饼干花园
说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！
料 主料
- 120克中筋粉
- 70克水
- 2颗咸蛋黄
料 辅料
- 7克玉米油
- 1克盐
- 1克酵母
做
咸蛋黄千层饼
的做法
1
除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
2
将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
3
加入玉米油搅拌均匀
4
半小时后面团比之前膨胀一些
5
将面团用擀面杖擀成长方形面片
6
均匀抹上咸蛋黄
7
纵向卷成长条
8
静置10分钟
9
将长条轻轻擀开
10
纵向卷起
11
立起来，静置10分钟
12
将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
13
锅里放少许油，开小火
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将饼坯放进锅里
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盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
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两面都上色均匀后即可出锅
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量 2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软 3.咸蛋黄尽量压碎一些 4.煎制时一定要开小火慢慢煎
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