雅雅杨小厨
好漂亮的纸杯蛋糕，我的就烤得没这么好，要多学学
2018-08-12 23:30
椰香戚风纸杯蛋糕
2017.11.06
猛犸象风炉J6050盘同烤，特别省心，终于不会担心烤出来不够一大家子吃了，
戚风蛋糕是我非常喜欢吃的蛋糕，家里戚风模具不够多，准备败多几个6寸模来同烤，
所以这次先做了纸杯蛋糕了，因为没有太多的纸杯模具，
所以我用马芬纸杯剪去一半刚好可以装要用的纸杯
这样刚刚好可以避免倒蛋糕糊的时候纸杯会变形
料 主料
- 14个鸡蛋
- 260g 椰浆
- 320g 低粉
- 120g 细砂糖
- 160g 玉米油
料 辅料
- 几滴柠檬汁或醋
做
椰香戚风纸杯蛋糕
的做法
1
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中
2
面粉先过筛备用
3
依次加入玉米油，和椰浆，
每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，
再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
4
把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
5
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
6
混合好的蛋黄糊放一旁备用
7
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
8
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
9
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
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将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
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再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
12
把蛋糕糊装进裱花袋中
(事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好，
以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的)
这时先预热烤炉180度10分钟
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把蛋糕糊挤进纸杯中
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送进烤炉中调至150度25分钟
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烤制完成
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整蛋糕糊的状态 2.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）
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网友作品
别人做的椰香戚风纸杯蛋糕，已经有0道了！
