奶黄馅 [甜品]
2016.12.19
清顔浅笑
浓浓奶香、欲罢不能。无论是奶黄包还是奶黄冰皮月饼、都是大多数女的暖心之食。自己动手制作的奶黄馅，不仅食材放心，而且更加留有浓厚的余香。
料 主料
- 100g鸡蛋
- 20g奶粉
- 60g牛奶
- 40g淡奶油
- 30g黄油
料 辅料
- 60g细砂糖
- 25g中筋面粉
- 25g澄粉
做
奶黄馅
的做法
1
所需食材如下。
2
将准备好的鸡蛋打入无水无油的碗中，并加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
3
加入牛奶和淡奶油继续搅拌。
4
面粉、澄粉和奶粉混合后过筛入碗继续搅拌。
5
搅拌好的奶糊中加入软化好的黄油。
6
锅内烧水，烧开后，将混合好的糊隔水加热并不断搅拌，开中小火，一定要不停地搅拌，以免大片结块。搅拌至成形，关火。
7
盖保鲜膜凉后就可以使用了。
小贴士
隔水炒制馅料时不要抄的过于干硬，不然十分影响口感。炒过头的奶黄馅会出很多油，这种馅就不适合做冰皮月饼、汤圆以及奶黄包。
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