红糖生姜吐司
2017.11.05
云弄悠
在这个寒冷的天气里收到了学厨的水立方吐司，小巧精致的吐司盒，拿在手里却是沉甸甸的，香槟金的不沾涂层，特别高贵大方。爱不释手的拿在手里，就想到了软软的，暖暖的红糖生姜吐司。因为自己特别怕冷，冬天最喜欢的就是煮上一碗红糖生姜水，特别在特殊的日子里更是红糖生姜水不离身呢。把最爱的糖水加在了吐司里。味道特别棒哦
（原红糖生姜吐司方子来至啊呜）
料 主料
- 280克面粉
- 10克红糖
- 3克盐
- 3克酵母
- 40克蛋白
- 145克姜糖水
- 20克黄油
料 辅料
- 如下姜糖水材料
- 40克红糖
- 40克生姜
- 400克水
做
红糖生姜吐司
的做法
1
把姜糖水材料称好，倒入奶锅煮沸腾后转小火5分钟
2
煮好的糖水过滤放凉备用
3
面团材料除黄油外依次放入面包机桶里
4
加入面粉和酵母
5
揉至有筋度后放入黄油
6
加入黄油后揉至面团拉起来的薄膜比较坚韧
7
滚远，盖上保鲜膜进行基础发酵
8
手指蘸粉戳入不回缩不塌陷就发酵好了
9
发酵好的面团排气，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
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取松弛好的面团擀开
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卷起来，盖上保鲜膜再次松弛15分钟
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这次松弛好后，擀开，然后至上而下卷起来
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放入学厨水立方里
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在温度大概37度，湿度75%的地方发酵至9分满，然后盖上盖子
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烤箱150度预热，中层烤30-35分钟
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成品
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成品
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成品
小贴士
如果要做一个450克吐司，可以原材料×0.9
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