海之韵
好棒，学习了，老婆饼我一次也没做过呢还，改天试试
2018-08-03 13:35
植物油版老婆饼
2017.11.05
中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。
料 主料
- 100g中筋面粉（水油皮）
- 30g玉米油（水油皮）
- 15g细砂糖（水油皮）
- 40g水（水油皮）
- 80g低筋面粉（油酥）
- 35g玉米油（油酥）
料 辅料
- 210g馅料
- 适量熟白芝麻
做
植物油版老婆饼
的做法
1
馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用
2
做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里
3
和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟
4
做油酥，将油酥材料都放进碗里
5
拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟
6
将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干
7
将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟
8
将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状
9
卷起，盖保鲜膜松驰15分钟
10
松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长
11
卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟
12
用拇指在中间压一下，对折，压扁
13
擀成圆形面片，中间放入馅料
14
用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻
15
用刀在饼上割3个口子
16
放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟
17
下午茶来一块
小贴士
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
植物油版更健康，适合吃素食的人
2018-08-03 10:54
不错哦，植物油的更简单
2018-08-02 23:47
赞
2017-11-06 23:37
网友作品
别人做的植物油版老婆饼，已经有0道了！
