舞之灵1027
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2017-11-06 23:37
豆浆芝麻戚风 [烘焙] [私房]
2017.11.05
中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻含有多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
料 主料
- 4粒鸡蛋
- 60g蛋糕粉
- 30g黑芝麻粉
- 60g糖
料 辅料
- 60g豆浆
- 40g玉米油
做
豆浆芝麻戚风
的做法
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成品图
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材料：鸡蛋4个 蛋糕粉60克 黑芝麻粉30克 糖60克 豆浆60克 玉米油40克 烘焙模具：学厨金色7寸中空模具 烘焙时间：165度55分钟 下层
3
蛋黄里面加入玉米油搅拌顺滑加入糖、豆浆继续拌匀
4
搅拌到融合状态，就是水油不分离
5
筛入蛋糕粉和黑芝麻粉
6
用手抽拌到无颗粒顺滑的面糊状态
7
蛋白加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡后分三次加入糖用电动打蛋器打成硬性发泡（提起打蛋器上面蛋白霜是尖角这样）
8
蛋白霜分三次加入面糊中
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用手抽搅拌均匀顺滑（用手抽不容易消泡）
10
倒入模具中然后震出大气泡
11
放入预热好的烤箱直至烤熟，取出快速震下然后倒扣放凉
小贴士
蛋白要打到硬性发泡，就是提起打蛋器上面蛋白霜是尖角这样 混合蛋白霜和面糊我基本是用手抽，比用刮刀更不易消泡，可以试试 各家烤箱温度不一样，请根据烤箱脾气增减时间和温度
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网友作品
别人做的豆浆芝麻戚风，已经有0道了！
