波兰种南瓜吐司
2017.11.05
勤劳致富
波兰种南瓜吐司，爆发力强，而且很香很松软，放二三天后吃还是柔软的。组织也很好。
料 主料
- 150 克波兰种：高筋面粉
- 155克纯牛奶
- 1克酵母
料 辅料
- 350克高筋面粉
- 150克南瓜泥
- 70克白砂糖
- 4克酵母
- 6克盐
- 10克牛奶
- 45克黄油
做
波兰种南瓜吐司
的做法
1
波兰种：三种食材一起放入碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜（最近气温低）在室温下放二小时后再放入冰箱冷藏发酵表面有大气泡，也可以在室温发酵，具体看状态，不要看时间。
把所有食材和波兰种一起放入厨师机桶里，除黄油外。
揉至扩展状态后加入软化的黄油，再揉至完全扩展阶段。
2
放入大碗里盖上保鲜膜送进发酵箱，在27度的环境下发酵二倍大。
用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷就好。
3
平均分成六份滚圆，擀成长方形，从上向下卷成长条型，放入烤盘在28度的环境下松驰20分钟。
再次擀成长舌型，边上的气泡用手拍掉，自上而下自然卷起。
顺一个方向摆在吐司盒里。
送进发酵箱，里面放上一碗热水保湿，温度控制在36度，进行二发，发酵至9 分满。
4
送进提前预热好的烤箱中下层，上火160 度下火170度45 分钟，
出炉后震一下，立即脱模侧放在烤网上晾至温热后密封保存。
5
成品图
6
成品图
7
撕开的
8
吐司切面
9
成品图
小贴士
波兰种一定要看状态，要想时间短些可以增加酵母用量，水份根据自己面粉的吸水性来适当增减，稍有上色就立马加盖锡纸，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。
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网友作品
别人做的波兰种南瓜吐司，已经有0道了！
