妈妈牌小厨房
颜色好漂亮，一定非常的好吃
2018-10-17 14:36
重阳糕&秋梨山楂饮
2017.11.05
老人节的时候做的重阳糕给了婆婆，没来的及拍个照片，今天又重做了一个。传统的重阳糕所用的油糖太多，吃起来太腻而且不容易消化，所以今年采用了松糕的制作方法，没有加油，糖也放的少，为了口感不单调，加了一些果脯，也做为装饰。用的六寸小圆模，矮了点，去掉了一层豆沙，算上果脯一层也凑了九层，应久久的吉祥寓意。蒸制的时候，砂锅里顺便煮了秋梨山楂饮，山楂消食的功能比较好，再放点秋梨润肺止咳，搭配重阳糕，有助于消化。
料 主料
- 450克糯米粉
- 450克豆沙馅
- 适量白糖
- 少许南瓜泥
- 少许紫薯泥
- 200克果脯
料 辅料
- 10个山楂
- 1个秋梨
- 1大块冰糖
做
重阳糕&秋梨山楂饮
的做法
1
山楂洗净去核，用吸管比较容易。秋梨去核留皮，切块。
2
山楂和梨块一同放锅里煮。
3
糯米粉分三份，三份都加糖，其中一份加南瓜泥，一份加紫薯泥。
4
双手搓粉，搓成半干不湿的状态。过干加水，过湿加粉。
5
最好用活底模具，内壁刷油，撒一层粉，撒什么颜色的随意，摊平。
6
铺一层豆沙馅，这里铺的自制的。
7
再撒一层别的颜色的粉，摊平。
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铺满豆沙馅。
9
再撒另外颜色的粉，摊平。
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模具放蒸笼里，盖笼布蒸十分钟取出。
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准备各种果脯。
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将剩余的粉逐层撒上，顶层放果脯，中间放了一朵用菠萝干做的菊花。准备了一大块冰糖，放汤里煮，不然太酸。蒸笼上锅蒸三十分钟，关火，余热再焖一下。
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果脯可以晚点再放，免得蒸时间长了颜色不鲜艳。
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凉后再脱模，免得散开。
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成品欣赏
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成品欣赏
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切开享用吧。
小贴士
1: 糖放多少，随自己喜欢。 2: 南瓜泥和紫薯泥，因含水量不同，没写份量。 3: 果脯可以最后十来分钟再放，免得颜色不鲜艳。 4: 蒸的时间长短，根据糕的薄厚调整，表层无干粉就是熟了。 5: 用的6寸戚风模，没有模具的用个盆也可以，也再刷油。 6: 盖笼布蒸，是防止锅盖上的水滴在糕面上。
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评论
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我要评论
好漂亮呀，手真巧，真好看
2018-10-17 10:33
好厨艺 来学习一下
2018-09-02 21:49
网友作品
别人做的重阳糕&秋梨山楂饮，已经有0道了！
