家常酸辣藕
2017.11.04
飞鱼
藕，清热生津，止血养血，补益脾胃。秋天气候干燥，人易烦闷。这时的藕正当时，营养最丰富，所以秋藕最补人。
家常做法，没有放过量的辣椒，而恰当保留了藕的清甜。
料 主料
- 1节藕
料 辅料
- 3、4瓣大蒜
- 10来粒花椒
- 半勺白醋
- 少许盐
- 1勺辣椒油
做
家常酸辣藕
的做法
1
藕洗净去皮。
2
刀顺着藕竖向，削成薄片。这个切法和横切出来的味道就是不一样。大概万物都有它的纹理，破坏它的结构方式，做出来的味道就会不一样吧。
3
削好后泡在清水里，一是防氧化变黑，而是能洗去藕片表面的淀粉。
4
自制的辣椒油。
5
起锅倒油，放入花椒粒爆香，放入蒜片。
6
放入控干水的藕片，这时点少许清水防止粘锅，再加白醋翻炒。
7
加辣椒油调味。
8
加盐适量即可出锅。
9
微酸辣口，刚刚好。
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