麻婆豆腐 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.16
清顔浅笑
色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，真是北方秋季未来暖气，取暖解寒的美味佳肴。
料 主料
- 一块豆腐
- 100g肉末
- 1勺郫县豆瓣酱
料 辅料
- 适量鸡精
- 适量辣椒
- 适量料酒
- 适量花椒粉
- 适量葱姜蒜
- 适量酱油
做
麻婆豆腐
的做法
1
所需食材如下。
2
锅烧开水后加入盐和鸡精调味，加入豆腐煮2分钟
3
煮好的豆腐捞出放入容器中，将煮豆腐的水倒入容器中没过豆腐即可
4
锅烧热后放入葱姜蒜及青椒翻炒出香味
5
加入肉末（此处拿火腿代替），干辣椒及郫县豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油后加入酱油和少许料酒。
6
将豆腐连汤一起倒入锅中煮开，根据个人口味再一次调咸淡，少许淀粉勾芡
7
出锅了，撒上葱花和少许花椒粉，配一碗白米饭，真是太美味，好吃到停不下来
小贴士
豆腐提前煮一下，煮好的豆腐和汤汁一起留下备用。
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