干豆角粉蒸玫瑰腐乳肉 [家常菜] [下饭菜，蒸菜]

2017.11.04

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夏季豇豆大量上市，嫩口肉实，趁着大好的晴天晾晒大量的干豇豆到了冬季或者没有豇豆的季节蒸肉、烧肉，那叫一个美哦。用干豇豆做出来的米粉肉，干豇豆角加入肉里面，非但没有抢走肉的美味，反而增色不少。干豇豆吸进了肉汁，加上腐乳特有的香味，裹上米粉，软糯、回味、弹牙。

料主料

料辅料

做

干豆角粉蒸玫瑰腐乳肉

的做法

准备好玫瑰腐乳和自制蒸肉米粉。

干豇豆用温水泡发。

猪肉切厚片，加入玫瑰腐乳汁，拌匀。

倒入少许生抽，调匀，腌制半小时。

自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁，加少许白糖提味。

泡好的豇豆，洗净、切小段，倒入米粉中。

拌好调匀，腌制10分钟入味。

腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉，码放在干豇豆上。

最后再淋上少许稀释的玫瑰腐乳汁。

入压力锅锅，隔水蒸40分钟至熟。

1、豇豆不宜食之过量，以免腹胀。 2、新鲜长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。 3、储存的干豇豆经常需要在太阳下晾晒，以免受潮发霉影响品质。 4、做米粉肉加点白糖可以提味。

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