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波兰种红糖芝麻酱小土司

2017.11.04
波兰种红糖芝麻酱小土司
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一直觉得水立方模具很可爱,拿到手后就试了个红糖芝麻酱小土司,很香哦!我这款土司用的玉米油,一样好吃哦!添加了波兰种,成品非常的柔软!
主料
  • 300克面包粉
  • 200克波兰种
  • 50克鸡蛋
  • 85克淡奶油
  • 40克白砂糖
  • 3克
  • 4克酵母
  • 20--30克
  • 40克玉米油
  • 20克红糖
  • 20克芝麻酱
辅料
  • 100克波兰种面粉
  • 100克
  • 2克酵母

波兰种红糖芝麻酱小土司

的做法
提前一晚做好波兰种
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提前一晚做好波兰种
所有材料除玉米油外放入厨师机 揉到比较光滑加入玉米油,植物油的添加和黄油不同,机器揉最好提前加,然后用手抓捏一下,帮助面团快速吸收。揉到可以拉出均匀的不易破的薄膜,面团的完全阶段
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所有材料除玉米油外放入厨师机 揉到比较光滑加入玉米油,植物油的添加和黄油不同,机器揉最好提前加,然后用手抓捏一下,帮助面团快速吸收。揉到可以拉出均匀的不易破的薄膜,面团的完全阶段
整好形状,放置温暖处进行1发
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整好形状,放置温暖处进行1发
发酵到2倍大,戳洞不回缩不塌陷
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发酵到2倍大,戳洞不回缩不塌陷
我分割了230克左右的面团出来,排气整圆形,这里不用醒发,直接擀成大圆形
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我分割了230克左右的面团出来,排气整圆形,这里不用醒发,直接擀成大圆形
拍扁
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拍扁
卷起,醒发面团到有之前的一倍大,醒发面团的时候一定要盖上保鲜膜
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卷起,醒发面团到有之前的一倍大,醒发面团的时候一定要盖上保鲜膜
准备红糖和芝麻酱,芝麻酱如果太干,可以给点油调一下,千万不要给水,油也不要给太多,馅干一些好,不然烤出来面包内部会有空洞
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准备红糖和芝麻酱,芝麻酱如果太干,可以给点油调一下,千万不要给水,油也不要给太多,馅干一些好,不然烤出来面包内部会有空洞
拌匀
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拌匀
将刚才醒发好的面团排气,擀成长条形,长度有28厘米左右,这个长度比较好,宽度比土司盒的宽度稍窄些就可以
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将刚才醒发好的面团排气,擀成长条形,长度有28厘米左右,这个长度比较好,宽度比土司盒的宽度稍窄些就可以
铺上酱,2 边留一些,不然烤出来的成品,酱漏出来不好看
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铺上酱,2 边留一些,不然烤出来的成品,酱漏出来不好看
从上往下卷起 正好2.5圈,不要卷太紧,影响发酵
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从上往下卷起 正好2.5圈,不要卷太紧,影响发酵
放进水立方模具
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放进水立方模具
发酵到8分满,烤箱预热170度,上下火30分钟,盖上盖子哦,这样可以避免中途加锡纸
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发酵到8分满,烤箱预热170度,上下火30分钟,盖上盖子哦,这样可以避免中途加锡纸
喷香的红糖芝麻酱
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喷香的红糖芝麻酱

小贴士

土司的擀卷整形需要多练习
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    别人做的波兰种红糖芝麻酱小土司,已经有0道了!

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    主料
    辅料
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