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波兰种红糖芝麻酱小土司
2017.11.04
三月的简艾
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一直觉得水立方模具很可爱,拿到手后就试了个红糖芝麻酱小土司,很香哦!我这款土司用的玉米油,一样好吃哦!添加了波兰种,成品非常的柔软!
料
主料
加入食材清单
300克
面包粉
200克
波兰种
50克
鸡蛋
85克
淡奶油
40克
白砂糖
3克
盐
4克
酵母
20--30克
水
40克
玉米油
20克
红糖
20克
芝麻酱
料
辅料
100克
波兰种面粉
100克
水
2克
酵母
做
波兰种红糖芝麻酱小土司
的做法
1
提前一晚做好波兰种
2
所有材料除玉米油外放入厨师机 揉到比较光滑加入玉米油,植物油的添加和黄油不同,机器揉最好提前加,然后用手抓捏一下,帮助面团快速吸收。揉到可以拉出均匀的不易破的薄膜,面团的完全阶段
3
整好形状,放置温暖处进行1发
4
发酵到2倍大,戳洞不回缩不塌陷
5
我分割了230克左右的面团出来,排气整圆形,这里不用醒发,直接擀成大圆形
6
拍扁
7
卷起,醒发面团到有之前的一倍大,醒发面团的时候一定要盖上保鲜膜
8
准备红糖和芝麻酱,芝麻酱如果太干,可以给点油调一下,千万不要给水,油也不要给太多,馅干一些好,不然烤出来面包内部会有空洞
9
拌匀
10
将刚才醒发好的面团排气,擀成长条形,长度有28厘米左右,这个长度比较好,宽度比土司盒的宽度稍窄些就可以
11
铺上酱,2 边留一些,不然烤出来的成品,酱漏出来不好看
12
从上往下卷起 正好2.5圈,不要卷太紧,影响发酵
13
放进水立方模具
14
发酵到8分满,烤箱预热170度,上下火30分钟,盖上盖子哦,这样可以避免中途加锡纸
15
喷香的红糖芝麻酱
小贴士
土司的擀卷整形需要多练习
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我也会,我要上传!
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主料
300克
面包粉
200克
波兰种
50克
鸡蛋
85克
淡奶油
40克
白砂糖
3克
盐
4克
酵母
20--30克
水
40克
玉米油
20克
红糖
20克
芝麻酱
料
辅料
100克
波兰种面粉
100克
水
2克
酵母
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