可可南瓜豆沙包
2018.01.01
三月的简艾
家里有些月饼，我不爱吃，太甜了，但又是质量比较好的月饼，浪费了可惜，干脆应南瓜季，做一个南瓜豆沙包，有一点可可粉，想想把颜色搞怪异点，还能加点香味，这个面包我加大了波兰种的量，为了节约时间使用了一次性发酵，添加了淡奶油，口感非常的松软，不比二次发酵差，来试试吧！同时也消耗了家里的月饼，月饼馅都能包进去哦！面团没有加油，也没有加水，个人用的南瓜泥含水量不同，依照各自面粉的吸水性酌量添加。下面的方子我使用了一半的量
料 主料
- 250克面包粉
- 150克波兰种
- 80克南瓜泥
- 5--10克可可粉
- 4克酵母
- 30克糖
- 3克盐
- 55克蛋液
- 40克淡奶油
- 适量月饼豆沙馅
料 辅料
- 100克波兰种制作面粉
- 100克水
- 2克酵母
做
可可南瓜豆沙包
的做法
1
南瓜切片，微波炉转熟，压成泥，放凉备用
2
提前一晚做好的波兰种
3
所有材料放入厨师机
4
揉到面团光滑，可以拉出大片薄膜
5
取出整好形，醒发20分钟
6
分割成2部分，一部分占总量的2/3，一部分占1/3
7
把小面团加入可可粉，可以粘点水，把面团揉匀，可可粉依照面团的颜色来适量填加
8
成品如上
9
各自分成4等份
10
包入豆沙馅，不要太多，我每个放了15克左右，太多了面包烤时会裂开，包成椭圆形
11
可可面团按扁，圆形一分为二
12
包上南瓜面团
13
放置温暖地方发酵到2倍大，烤箱预热180度，上下火18分钟，中途注意盖锡纸，以免烤糊
14
很好吃，豆沙烤热了，很香软
小贴士
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