玛格丽特饼干 [烘焙]
2017.11.04
曲奇饼干花园
玛格丽特的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说很久以前，有一个面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，在做饼干时，心中默默的念着她的名字，并将自己的手印按在饼干上，后来取名为玛格丽特饼干。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，小巧的形状，由于加入了熟蛋黄，呈现嫩黄的颜色，味道却是香酥可口，入口即化。
料 主料
- 50克黄油
- 1个熟蛋黄
- 50克低筋粉
- 50克玉米淀粉
料 辅料
- 20克糖粉
- 1克盐
做
玛格丽特饼干
的做法
1
在软化的黄油中加入糖粉
2
用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白
3
筛入熟蛋黄
4
搅拌均匀
5
筛入低筋粉，玉米淀粉和盐
6
搅拌均匀，用手和成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟
7
将面团分割成36个小剂子，每个大约5克，搓圆，均匀摆入烤盘
8
逐个用大拇指轻轻按压
9
放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤18分钟
10
上色均匀后出上色均匀后出炉冷却炉冷却
11
成品图
12
成品图
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成品图
小贴士
1.黄油打发到位，成品更蓬松。 2.面团尽量干一些，才会形成漂亮的裂口。 3.上色不要太深，稍微有点变色即可出炉。 4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整。
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