南瓜蛋糕卷
2017.11.04
勤劳致富
最近爱上了南瓜了，做了南瓜吐司，南瓜小餐包等等，这不又做了南瓜蛋糕卷，很好吃哦。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 60克南瓜泥
- 50克白砂糖
- 50克玉米油
- 50 克低筋面粉
料 辅料
- 几滴白醋
做
南瓜蛋糕卷
的做法
1
把玉米油和南瓜泥放入盆里用手动打蛋器充分搅拌至完全乳化。
2
加入低粉拌匀。
3
Z字型搅拌
4
蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆一定要无油无水，蛋黄直接放入南瓜面糊中，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀，不要过度搅拌防起筋。
5
搅拌好状态
6
蛋白加入几滴白醋
7
打蛋白，蛋白里加入几滴白醋，用电动打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入，最后转低速打至拿起打蛋头有小弯钩状态。
8
加入三分之一蛋白糊
9
快速Z字型搅拌均匀
10
全部加入蛋白糊
11
继续用手动打蛋器z字搅拌均匀，最后再用刮刀彻底从盆底下翻伴均匀。
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从30厘米高处倒入28x28的学厨烤盘里，烤盘预先放上油布，借用刮刀抹平，用力震几下震去气泡。
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送入提前预热好的烤箱中层，上火165 度下火145 度25 分钟。
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发起来的状态
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乀出炉后震一下烤盘，拿住油布拖出蛋糕体移至烤网上稍凉，翻面撕开油布，再翻面，表面盖上油布防干。
凉至微热后，最身边的斜切一刀，借用擀面仗连同油布慢慢卷起，一边卷一边拉起油布，卷好后连同油布一起放入冰箱冷藏半小时定型。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
装蛋白的盆一定要无油无水，最后电动打蛋器要转低速，才能打出细腻光滑的蛋白糊，烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来适当调整。
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别人做的南瓜蛋糕卷，已经有0道了！
