蒲棒羊肉 [家常菜]
2017.11.04
情一诺
蒲棒，又名蒲包草、鬼蜡烛，中药名。多生于河畔，于芦苇丛中，是蒲蓬的棒子，蒲蓬的叶叫做蒲草，可用于编织，花粉可入药称为蒲黄。蒲棒蘸油或者不蘸油都可以用作照明，雌花序上的毛称作蒲绒，常被做成枕絮，嫩芽叫做蒲菜，味道鲜美，可以食用，是比较有名的水生蔬菜。蒲棒用清水煮可以治疗头疼、可治疗外伤出血
这道用肉馅做成的蒲棒，形象逼真、外酥里嫩、吃起来别有一番风味。
料 主料
- 200g羊肉馅
- 10克韭菜
- 竹签10根
- 100克面包渣
料 辅料
- 5克精盐
- 5ml料酒
- 2克胡椒粉
- 适量色拉油
- 10克葱
- 10克姜
- 10ml酱油
做
蒲棒羊肉
的做法
1
准备食材：羊肉馅、面包屑、葱、姜、韭菜、竹签
2
葱姜剁成末
3
肉馅中放入精盐、胡椒粉、料酒、葱姜末，酱油，搅拌上劲拌成肉馅
4
我这个用量共分成10份，取一份在两手之间来回摔打，再整理成如图的样子
5
把整理好的肉棒放在面包渣里均匀裹上面包渣
6
在中间插上一根竹签
7
做好的蒲棒生坯，要留出一段竹签做把
8
大勺里放入色拉油，4成热的时候就放入蒲棒生坯
9
中小火慢炸至完全成熟捞出摆盘，用韭菜叶点缀一下即可
小贴士
小贴士： 1、制作蒲棒的时候，来回摔打，和做丸子的道理是一样的，把里面的空气摔出来，炸的时候不裂 2、油温不要太热的时候就下入蒲棒，既能保证炸熟，又能保持不糊 3、不喜欢吃羊肉的，也可以换成猪肉馅、鸡肉馅都可以
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