原味6寸戚风蛋糕 [戚风]

2017.11.04

璐瑶2008

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买了个小烤箱，专门准备用来烤肉肉用的，这样就不会心疼那个大烤箱里面搞的很脏啦！手贱，货到后第一烤很想奉献给我最爱的戚风，之前一度以为这类的小烤箱只能烤烤肉肉的，没想到烤个6寸戚风也还不错。

料主料

料辅料

做

原味6寸戚风蛋糕

的做法

将蛋清和蛋黄分离后，在蛋黄盆子里加入18克细砂糖

我习惯用手抽来拌均匀

然后再加入牛奶和色拉油

再次拌好加入过筛的面粉拌成细腻的面糊

预热烤箱至150度蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡

$取1\\3蛋白到蛋黄糊中$

取1\\3蛋白到蛋黄糊中

这里需要用上刮刀了，轻轻翻拌均匀，记得是从底部往上翻拌，不是划圈搅拌

最后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀

直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

把面糊倒入擦干的模具里，用力振动三下

放进预热好的烤箱，145度，约35分钟左右即可。

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

注：我烤的时候用145度，个人觉得这台小烤箱烤戚风最佳温度应该在150度左右，烤38分钟，最好在最后10分钟时上面加铝箔纸，因为这个烤箱内部高度比较低，戚风膨胀后离上发热管比较近，温度会偏高，造成上面上色过深，加盖铝箔纸可以改善一点

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