黄焖鸡 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.29
一路向暖
黄焖鸡米饭呢是以鸡腿肉为主，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。有了它，米饭根本不够吃。
料 主料
- 500g鸡腿肉
- 适量花椒粒
- 适量青椒
- 70g香菇
- 适量香菜
料 辅料
- 适量葱段
- 适量八角
- 100g红椒
- 适量姜
- 适量冰糖
做
黄焖鸡
的做法
1
所需主食材如下
2
锅内放水煮沸后放入洗好的鸡腿肉，焯一下，确保肉质更加干净（放入鸡腿煮沸后大致煮一分钟捞出即可）
3
焯好的鸡腿肉进行腌制，放入姜丝、一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，腌制2个小时
4
热锅冷油，放入花椒粒煸出味后捞出，以免影响口感，然后放入葱段和姜片爆锅。
5
爆香后放入鸡腿肉，翻炒2分钟后倒入腌制鸡腿肉的汤料，继续翻炒，并加入冰糖、蚝油、八角。
6
放入准备好的香菇继续翻炒，加入少许的红酒，提味
7
翻炒3分钟后，加入开水，盖上锅盖焖30分钟，加水的量没过食材即可
8
30分钟后打开锅盖，加入盐调味，尝一下咸淡，然后把青椒红椒放入翻炒。
9
抄3分钟出锅即可，真的会香味飘满整个家的
小贴士
鸡腿肉要提前腌制至少半个小时，这样焖出来的才够味。其次在盖锅盖焖前，可倒入一些红酒或者黄酒、白酒。
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别人做的黄焖鸡，已经有0道了！
