飞鱼
这个好吃，赞！
2017-11-05 11:12
麻香小肉饼
2017.11.03
烫面饼，面皮比较软和，易消化。软和中又想带点劲道，就用半烫面吧（一半开水，一半凉水），这样口感两者兼顾了。
总体上烙饼的面团要和的尽可能软些，这样成品口感才会好。
料 主料
- 400g面粉
- 210g猪肉
料 辅料
- 10g大葱
- 40g姜末
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1匙糖
- 1匙盐
- 1勺耗油
- 2匙麻椒粉
- 1匙胡椒粉
- 1勺玉米油
- 140g开水
- 120g凉水
做
麻香小肉饼
的做法
1
面粉先用开水一点一点和。
2
再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。
3
和成光滑的面团，放置一边松弛。
4
准备猪肉馅，葱姜末。
5
用调料味上肉馅。
6
搅上劲。
7
面团松弛好了，分成均等的小面剂。
8
面剂擀成牛舌状，一边向上拉一拉面，一边均匀地抹一层肉馅，再从下向上卷好。
9
左右拉长后再松弛10分钟。
10
再盘旋卷起，按扁。放置一边松弛10分钟。
11
煎锅倒油，放入肉饼。
12
一面定型后翻面。
13
再定型后，倒沒过肉饼三分之一处的水，盖盖焖一会即可。
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层层肉泥麻香。
15
成品。
16
来一口吧！
小贴士
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别人做的麻香小肉饼，已经有0道了！
