栗香慕斯 [慕斯]
2017.11.03
水怜忧
中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载，说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。由此可以看出栗子的历史悠久，相对的栗子的美味吃法也很多，进入十月，大街小巷的糖炒栗子就让人馋到不行，而热爱烘焙的我，不做一点关于栗子的蛋糕，好像都有点差点什么的感觉。
料 主料
- 66g奥利奥饼干碎
- 200g淡奶油
- 20g细砂糖
- 10g吉利丁片
- 20g黄油
- 150g栗子泥
- 40g牛奶
- 10g朗姆酒
料 辅料
- 40g牛奶
- 5g吉利丁片
- 50g栗子泥
- 50g淡奶油
- 5g细砂糖
- 几个熟栗子
- 10g蜂蜜
- 10g玉米淀粉
做
栗香慕斯
的做法
1
首先制作饼干底，奥利奥饼干或者直接买奥利奥饼干碎都可以，用料理机打碎。
2
黄油隔水软化成液体。
3
倒入饼干碎中，搅匀。
4
准备一张锡纸，包住慕斯圈底部，然后把搅拌好的奥利奥饼干碎倒入。
5
用刮刀压平，然后放入冰箱冷藏凝固。
6
准备开始制作慕斯糊，先把吉利丁切小块，放入冰水中软化。
7
再把慕斯糊的材料称量好，淡奶油加白砂糖直接打发到纹路不消失的状态。
8
牛奶隔水加热，关火后，加入软化的吉利丁片，利用余热融化搅拌均匀。
9
然后把栗子泥加入牛奶中，搅匀，再加入朗姆酒，再次搅匀。
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这个时候，把打发好的淡奶油加入，拌匀，我们的慕斯糊就可以了。
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取出凝固好的饼干底，把慕斯糊倒入，摊平，放入冰箱凝固。
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再把另一份的牛奶隔水加热，然后加入剩余的5g软化的吉利丁片，搅匀。
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待牛奶降到手温时，取出凝固好的蛋糕，把牛奶倒入，填满慕斯圈，再次放入冰箱凝固。
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最后做表面的装饰，淡奶油打发，这个可以跟做慕斯糊的时候一起打发好，然后用打发好的淡奶油跟栗子泥，还有玉米淀粉一起搅拌均匀。
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然后准备一个裱花袋，装入圆形的裱花嘴，把准备好的栗子奶油装入。
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取出凝固好的蛋糕，在表面挤上一层栗子奶油。
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准备好一块热毛巾，包住慕斯圈，让慕斯圈的温度提高，然后就可以轻松脱模了。
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然后把刀加热一下，把蛋糕切成四份。
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再把准备的熟栗子放到蜂蜜里面滚一下。
20
摆在蛋糕表面装饰一下，我们美美哒的栗香慕斯蛋糕就完成了。
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完成的蛋糕是不是美美哒~
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喜欢的可以试试哟`
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吃栗子的季节，来一块吧~~
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吃栗子的季节，来一块吧~~
小贴士
1.每次隔水加热的温度都不要过高，大约60度左右就可以达到效果。 2.慕斯脱模有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，或者用电吹风热风吹一下慕斯圈也可以轻松脱模。 3.慕斯凝固可以放入冰箱冷冻室快速凝固，不着急的话也可以放入冷藏隔夜凝固。 4.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。
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网友作品
别人做的栗香慕斯，已经有0道了！
