苹果酱蛋糕卷 [烘焙]
2017.11.03
曲奇饼干花园
自制了一些苹果酱，拿来做蛋糕卷，好吃！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 60克低筋粉
- 50克水
- 50克玉米油
- 50克白糖
料 辅料
- 150克苹果酱
做
苹果酱蛋糕卷
的做法
1
将水和玉米油混合
2
分蛋，将蛋黄分在水油盆里
3
蛋白分3次加入50克白糖打发至湿性发泡
4
将蛋黄和水油混合液搅打乳化
5
筛入低筋粉
6
混合均匀
7
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液，混合均匀
8
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
9
用刮刀翻拌均匀
10
倒入铺着油纸的烤盘中，用力震几下
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放入预热好的烤箱中层上下火170度，烘烤20分钟
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上色均匀后立即出炉
13
移到烤网上，.撕去周围油纸冷却
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稍凉将蛋糕倒扣在一张油纸上
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表面均匀抹一层苹果酱
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借助擀面杖卷起
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冷却后即可切块享用
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.蛋白打到湿性发泡即可 2.表面烤干一些不容易掉皮 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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