璐瑶2008
香香的，糯糯的，只是北方人吃不惯。
2019-04-16 14:41
端午佳节之五花肉蛋黄粽子 [早餐]
2017.11.03
嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。小时候家里包的一般都是尖角形的，而嘉兴的粽子不是这样的，我也入乡随俗，按嘉兴的包法来包。
料 主料
- 1000克糯米
- 200克咸蛋黄
- 500克五花肉
料 辅料
- 适量粽叶
- 适量棉线
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量糖
- 适量老抽
做
端午佳节之五花肉蛋黄粽子
的做法
1
首先要准备好粽子叶，很多人认为粽子叶越绿越艳越好，其实不然，越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的，正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧；正常的粽叶包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。
2
其实是要把糯米在水里浸泡半天以上，然后加入生抽、老抽、糖、味精、白酒拌均匀，并静放一个小时。
3
再其实就是腌好五花肉，同样要加入生抽、老抽、糖、味精、白酒拌均匀，并静放一个小时。取出咸蛋黄加入适量的白酒去腥。
4
把咸蛋黄取出，用料酒浸一下
5
选1-2片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。
6
把粽叶折叠成漏斗形状。 在这个漏斗中先放一小把米，再放入五花肉和蛋黄，然后再放点米把肉盖住。米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。
7
再放入五花肉
8
再放入蛋黄
9
然后再放点米把肉盖住。米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。
10
折叠粽叶使粽叶把米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开。
11
把所有的粽子全部包好
12
放进高压锅里
13
建议用高压锅来煮，水要足够多，没过粽子，压20分钟左右，保压20分钟后取出
14
热时为佳
15
非常香
小贴士
爱心小贴士： 1、 建议在粽子完全冷却后，包别用保鲜袋装起来，可以放进冷冻里保存，一般可以保存一个月； 2、 如果是包豆沙、红枣类的，建议在粽叶上涂上食用油，这样可以防止贴叶； 3、 煮的时候一定要水加足，煮的过程中千万不要开锅，这样容易使的米夹生。
打印本品做法
2
评论
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你好，材料清单上全是适量？能不能简单说一下呀[流泪]
2019-04-15 15:27
网友作品
别人做的端午佳节之五花肉蛋黄粽子，已经有0道了！
