糖醋排骨
2017.11.03
火火菇凉y
“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，肉质鲜嫩、成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，光看着就流口水了……
料 主料
- 1斤肋排
料 辅料
- 40克冰糖
- 1勺酱油
- 1勺料酒
- 2勺醋
- 适量盐
- 2勺油
- 适量白芝麻(熟)
做
糖醋排骨
的做法
1
肋排洗净斩大块
2
冷水入锅烧开，冲洗干净浮沫
3
冰糖敲小块
4
锅烧热加两勺油，下入冰糖小火炒糖色
5
炒到冰糖化开呈金黄即可
6
迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色
7
加入开水没过排骨，加入料酒、酱油、醋，煮开后转中小火焖30分钟
8
焖熟之后，加入适量盐大火收汁
9
出锅撒适量炒香的芝麻
10
酸酸甜甜，非常下饭
11
成品图~
小贴士
炒糖色火候一定要掌握好，炒过头会发苦的，糖醋比例可以根据自己喜欢的酸甜程度来调
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