奶油盒子蛋糕
2017.11.02
念心
配方正好够709克盒子的两份
料 主料
- 3颗鸡蛋（蛋糕）
- 30克砂糖（蛋糕）
- 30克牛奶（蛋糕）
- 30克玉米油（蛋糕）
- 38克低筋面粉（蛋糕）
- 2颗蛋黄（奶油蛋糕）
- 35克砂糖（奶油酱）
- 10克玉米淀粉（奶油酱）
- 10克低筋面粉（奶油酱）
- 180克牛奶（奶油酱）
- 100克淡奶油（奶油酱）
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 260克淡奶油
- 26克砂糖
做
奶油盒子蛋糕
的做法
1
先做蛋糕，鸡蛋分离至两个干净容器
2
蛋黄加30克砂糖搅拌均匀，至砂糖融化一些
3
加入玉米油跟牛奶，搅拌均匀
4
过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
6
烤箱预热180度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
7
烤盘铺油纸，将搅拌好的面糊抬高倒入模具内，之后用刮刀将表明刮平正
8
入烤箱180度烤18分钟，出炉放一旁凉透
9
烤蛋糕的时间来做卡士达奶油酱，牛奶小火加热煮开
10
蛋黄加砂糖，一直搅拌均匀至砂糖融化些
11
加入低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀无面粉颗粒
12
将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌，直到将牛奶全部加入
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之后回锅小火加热，边加热边搅拌
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搅拌至酱浓稠即可，凉透备用
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卡士达酱凉透后，加入100克淡奶油，一起打发至蓬松状态
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之后装入裱花袋，我用的圆形裱花嘴
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淡奶油加砂糖打发出清晰纹路，倾斜打蛋盆淡奶油不流动即可，之后装入裱花袋
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凉透的蛋糕用模具压出4片蛋糕片
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取一片铺在盒子底部
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之后挤上卡士达奶油酱
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再铺上一层蛋糕片
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表层挤上淡奶油
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冷藏后再食用更好吃
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成品图
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成品图
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