大理石吐司

2017.11.01

凤梨娜娜

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方方正正的水立方～可以更好的体现花纹～这里用了竹炭粉～你可以添加你喜欢的颜色

料主料

料辅料

做

的做法

波兰种提前做好，取100克备用

主面团除黄油揉成团，加入黄油揉出膜，将主面团分成两等份，再分别从两等份中，分出100克加入色粉

基础发酵后，手指沾粉，按一下，不塌陷，不回缩即可，排气，覆盖保鲜膜松弛15分钟

将原色面团与竹炭面团擀成长方形，将竹炭面团覆盖到原色面团上，四周留一些原色

将面团三分之一向中间折，另一侧覆盖住之前折过来的部分折叠，面团折好是三折。

将开口向下，擀成长方形片

90度旋转成横向，开口向上，重复三折的折叠

折叠完的三折是酱紫的，覆盖保鲜膜，放置15分钟

15分钟后，再次重复刚才折叠。同样松弛15分钟

松弛后擀成长方形，不要太长，保留一定厚度

将长方形面片切成三条，顶端不切断

将三条变成辫子，向下对折

放入模具中进行发酵，发酵至模具8分满，盖上盖子，烤箱180度，40分钟

出炉立即脱模

小贴士

1这个配方的量可以做两个水立方 2面粉吸水量不同，液体量酌情增减 3入模后要保证温度与湿度，尽量发酵的满一些，否则，会出现边角不立体的现象

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