潮汕美食之牛肉炒粿
2017.11.01
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牛肉粿条是中国广东潮汕的著名小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和揭阳牛肉粿最为闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口～～
料 主料
- 150g牛肉
- 400g荷粉
料 辅料
- 4棵芥蓝
- 1勺沙茶酱
- 半勺辣椒油
- 适量盐
- 少许味精
- 少许鱼露
- 1棵芹菜
- 适量淀粉
- 适量猪油
做
潮汕美食之牛肉炒粿
的做法
1
所需食材:芥蓝4棵、荷粉400g、新鲜牛肉150g、沙茶酱1勺、辣椒油半勺、盐适量、味精少许、鱼露少许、芹菜1棵、淀粉适量、猪油适量
2
先将芥蓝洗净后切小待用
3
将鲜牛肉放入盆中，加入沙茶酱、辣椒油、淀粉，然后抓匀待用
4
接着热锅，放入猪油（炒芥蓝和牛肉用猪油炒最香了，在潮汕的炒牛肉粿条中通常都用猪油）
5
.加入芥蓝翻炒
6
.加入鱼露
7
加入盐和味精调味
8
可加入少许清水，保持芥蓝青翠又易熟
9
然后加入荷粉
10
.加入生抽翻炒均匀
11
.再次加入少许盐翻炒入味
12
炒熟的荷粉先装盘备着
13
.重新热锅放适量猪油加热
14
加入拌好的牛肉翻炒
15
加入鱼露调味增鲜
16
加入少许盐
17
加入芹菜快速翻炒出锅
18
15.然后将牛肉淋至荷粉上即可。完成～
小贴士
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