剁椒豉汁蒸排骨
2018.01.01
三月的简艾
我喜欢做蒸菜，方便健康味道也好，把调料调好，腌一腌，上火蒸熟，感觉特别省事，又好吃，下面可以放些素菜一起蒸，有荤有素瞬间搞定，可以放芋头，土豆，山药都很好吃！比起米粉蒸肉更省事哦，而且肉的口感也很嫩滑。我这个剁椒里面有大片的生姜，大蒜，所以我就没有另外再加了，如果只是单纯的剁椒，一定要放生姜！大蒜因个人喜好来放，放进去味道更好！
料 主料
- 适量猪排骨
- 2个土豆
- 适量剁椒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量黑胡椒
- 适量料酒
- 一勺豆瓣酱
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量水
做
剁椒豉汁蒸排骨
的做法
1
新鲜排骨洗净，沥干水，最好用冷水浸泡15分钟，加入淀粉
2
加入生抽，老抽，料酒，黑胡椒， 剁椒 这个剁椒里有生姜和大蒜，一定要给生姜
3
加一勺豆瓣酱
4
用手抓捏，适量给点水，盐，彻底拌匀。盐要适量给，很多调料都有咸味，最好尝一尝，拌匀后腌起来，包好放入冰箱冷藏一晚，更入味
5
2个土豆洗净去皮，切成小块，这样容易快速蒸熟
6
放入碗中
7
将腌好的肉均匀铺在土豆上面
8
蒸锅烧水，多放些，因为要蒸40到50分钟。水开后放入肉，全程中大火，这样蒸出的肉才好吃，依肉的份量，至少蒸40分钟，越就越酥软
小贴士
排骨最好浸泡15分钟，去血腥，一定要新鲜排骨，腌制时要多抓捏一下，更入味，喜欢软烂口感的可以多蒸一会，注意锅里的水不要烧干了。 下面的土豆可以适当放些盐，依个人口味来添加，蒸出的肉汤是咸的
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