火火菇凉y
奶油蜂蜜睡滴小面包很不错
2019-05-01 20:10
奶油蜂蜜脆底小面包
2017.10.31
一款颇有知名度的小面包，一口咬下去那香甜的味道，底部的酥脆，真是一个接一个，好吃的停不下来……
料 主料
- 260克高筋面粉
- 80克低筋面粉
- 115克水
- 70克淡奶油
- 40克全蛋液
料 辅料
- 10克奶粉
- 30克白糖
- 5克盐
- 20克蜂蜜
- 4克酵母
- 10克黄油
- ……脆底材料:
- 10克白芝麻(熟)
- 20克白糖
- 20克低筋面粉
- 适量玉米油
做
奶油蜂蜜脆底小面包
的做法
1
面团材料除黄油外，全部放面包机揉成团
2
面团揉光滑后，加入软化的黄油揉到可以扯出不易破裂的略透明薄膜阶段
3
发酵两倍大，用手戳个洞不回缩即可
4
取出发酵好的面团按压排气，均分成八份
5
滚圆盖住保鲜膜醒20分钟
6
取一个面团擀开，边上气泡拍掉
7
翻面，两边向中间折叠
8
拍紧，用擀面杖擀长
9
从上往下卷起，捏紧收口
10
中间切开分成两段
11
脆底材料全部放一起
12
加入适量玉米油拌匀成酥粒状
13
面团切口蘸一层脆底
14
烤盘倒些玉米油(可以稍微多些)，酥底朝下压实摆放
15
二次发酵两倍大
16
表面喷少许水，撒适量芝麻
17
放入烤箱中下层180度烤18分钟，出炉表面刷上蜂蜜水脱模
18
成品图
19
脆底
小贴士
面团和软些，揉出膜，做出来的面包口感比较柔软拉丝，因为面粉吸水性不一样，水量需要酌情增减
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网友作品
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