山西过油肉 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.19
淡若悠然
过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
料 主料
- 二两猪肉
- 一个鸡蛋
- 4片洋葱
料 辅料
- 各一勺生抽老抽
- 少许淀粉
- 少许盐
- 适量葱姜蒜
- 1片蒜薹
做
山西过油肉
的做法
1
将猪肉切薄片，在其中打入一颗鸡蛋，加少量淀粉搅拌均匀。
2
热锅凉油，当油烧至七成热的时候将拌好的肉下锅，炸至金黄。
3
热锅凉油，油热下葱姜蒜爆香，下入切好的蒜薹和洋葱翻炒
4
之后下炸好的肉片，加入一勺生抽，少许老抽，适量的盐翻炒。（中途可以加入少许的开水，蒜薹会变软一点口感更好）
5
炒至蒜薹变软之后便可以出锅了
小贴士
过油肉一定要用鸡蛋淀粉腌制过，肉才会酥软
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的山西过油肉，已经有0道了！
